June 22, 2018

Neoベジ講座、6月はインドカレープレート~!!

大好きなホウレンソウのカレー。ベジで作れるなんて、感動です。これがまた激うま!

もちろんパニール(インドのカッテージチーズ)もベジ。豆乳で作ります。

そして、切り干し大根を使った魔法のようなレシピに感動。切り干し大根の可能性を感じま

これは次世代に伝えなければ!

日本の乾物は、日本の宝です。知れば知るほど優秀な食材たち!

まさに日本料理とスパイスの融合、THE!Neoベジな一皿でした。

June 7, 2018

 Neoベジタリアン講座、高野豆腐のハンバーグ!

どこからどう見ても、ハンバーグです。

しかし、さすが高野豆腐!さすがネオベジ!5個くらいペロリと食べれそうなぐらい軽い~。

講座では100%植物性の食材で作りましたが、

「ちょっとお肉入れたら、全部肉になるで~!!」と先生が言うので、

自宅で合いびき肉を50g入れて作ってみたら、お肉!完全にお肉!

家族みんなが気がつかないレベルで、肉。笑

高野豆腐は、昔ながらの製法で作っている会社がどんどん減っていっているそうです。

高野豆腐の半分はたんぱく質、しかも上質な植物性のたんぱく質です。カルシウム豊富です...

March 20, 2018

 今年のチャレンジは、Neoベジタリアンの指導者になること!

4年前から、ずーっと習いに行きたくてうずうずしておりました。

下の子が産まれたばかりで、上の子はやっと幼稚園に慣れてきた頃。いくらなんでも無謀だろう、とあきらめてました。(会場が京都ですから。。)

Neoベジの素晴らしいところは、ありとあらゆる食文化、食の好み、産業を否定しないところ。そしてあらゆる生産者さんへのリスペクト!

私自身、ベジタリアンではないのでお肉もお魚もいただきます。なのでベジタリアンのお料理教室ではちょっと、肩身がせまい思いが、、、。なんてこともありました。

私も...

January 16, 2018

 今年の年明けは、山形県の銀山温泉。「おしん」の舞台となったところです

地元の大好きな温泉地。大正ロマンの香りがムンムン漂う、大人なお宿が沢山立ち並んでおります。

小さい頃、祖父母と行った記憶が蘇ります。ほんとに、当時のまんま。外国人観光客が沢山

いたのは唯一変わったところかな~。

名物亀饅頭も全く変わらぬ味!

93歳になる祖母に買って帰ります。

ばあちゃん、もう歩けないから、温泉いけないもんなー。

饅頭で気分だけでも味わってもらおう。

 自宅からの景色。私、すごい所で育ったんだな~。どうりで、たくましいわけだ。

感謝、感謝。

October 27, 2017

 ローフードマイスター2級講座2日目終了しました!

今回も全20品、作りましたね~。私はとにかく沢山作ることがコツを得る最短の道のりだと

思っているので、、

ローフードマイスター神戸六甲校はテキスト全レシピを必ず作ります。

受講される方は、ちょっと大変ですが(特に2日間の短期コースの方・・)

ただ、私、テレビクッキングのアシスタントばりにアシストします!のでご心配なく~。

10時スタートで1時間のテキスト講習をしてからの実習。

そして、

13時半には10品完了!

試食タイム&検定の説明で、14時過ぎに終了しました。

 今回受講してくださった方、同世代の...

October 12, 2017

 ローフードマイスター2級講座1日目。

9品目のローフードを作りました!

同じレシピで作っても、果物や野菜の水分量や調味料の種類、

野菜の切り方などなど、ちょっとしたことで味は大きく変わります。私が失敗したダメな例もたくさん

お伝えします。(これとっても重要です)

私は、ローフードを美味しく作るためには、①野菜の味と鮮度。②調味料の選び方。

この2つがとっても確信だと確信しております。

ので、調味用や野菜の種類、おすすめのお店なども必ずお伝えします。

 汁物が多くて、試食が大変!食べきれない分は、お持ち帰りいただきます~。

 あっという間の4時間!

今...

October 12, 2017

野菜ソムリエのイベントで大阪卸売市場へ!

市場って独特な雰囲気があって大好き~。築地を思い出す~、この匂い。

プロフェッショナルな人たちが、ひしめき合っています。お仕事の邪魔にならないように、道の端っこを

いそいそと進みます。

でた! ターレットトラック!乗ってみたいわ~。結構なスピードで走ってます。

 いろーんなダンボール。可愛いのも、??なのも、色んな種類があって見ていてあきません!

 市場価格で、シャインマスカットGet!

 途中で、生の(冷凍じゃないの!)本マグロを買ってしまい、早く家に帰りたくなる。  笑

 大阪中央卸売市場は、一般の方...

September 27, 2017

 先週に引き続き、2回目の月替わりレッスン。

参加してくださった方が、レッスン風景撮ってくださいました。ありがたい(。>v<。)

あまりにも調理器具に占領されているので、住居ではないと思われる方もいらっしゃいます。

が、家族4人で住んでます。 笑

 最近はまっている、イエローパプリカのスムージー。

(パイン×りんご×パプリカ)

 すぐに分離するのですが、それがまた綺麗に2層になって良しなんです。

September 19, 2017

8月は、夏休みやらなにやらで毎年お料理教室もサロンランチもお休みしています。

で、9月にあれもこれもつくりたくなって、この盛りだくさんメニュー。

なんだか多国籍な感じのメニューですが、

   ↓

◎パプリカのスムージー

◎オレンジのサラダ

◎チャプチェ

◎ティラミス

試作で通して食べたら、うん、いける!(๑•̀ㅂ•́)و✧ってことで。

ベースの調味料やオイルが一緒なので、わりとまるのかな?

ティラミスは、アーモンドミルクを絞るところから作ります。

最近、お店でも見かけるアーモンドミルク。美味しいけどお砂糖や植物性油が添加されている

ものがほとんどです。

生の...

September 14, 2017

 ぶどう狩り。38年生きてて、人生初。

もっと早くに入っておけば良かった!楽し~。

ふと気がつくと、

遠くの方で、ぶどう狩りベテラン組(たぶん平均年齢75歳くらい)による指導を受けて娘。黒いのが甘いんやで~。色が薄いのはあかん!実の大きさは・・・。背の低い木が・・・。」などととっても有難いレクチャーを受けていたようです。

 なぜか前日の夜中に発熱してしまった私、、。ふらつきながらも、根性で狩ったぶどうは身体に沁みました~。

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